Structural characterization and rheological and antioxidant properties of novel polysaccharide from calcareous red seaweed

Faiez Hentati (1) , Latifa Tounsi (2) , Guillaume Pierre (2) , Mohamed Barkallah (3) , Alina Violeta Ursu (2) , Hajer Ben Hlima (3) , Jacques Desbrieres (4) , Didier Le Cerf (5, 6) , Imen Fendri (7) , Philippe Michaud (2) , Slim Abdelkafi (3)

1 URAFPA - Unité de Recherches Animal et Fonctionnalités des Produits Animaux
2 INP Clermont Auvergne - Institut national polytechnique Clermont Auvergne
3 Université de Sfax - University of Sfax
4 IPREM - Institut des sciences analytiques et de physico-chimie pour l'environnement et les materiaux
5 INC3M - Institut Normand de Chimie Moléculaire Médicinale et Macromoléculaire
6 INSA Rouen Normandie - Institut national des sciences appliquées Rouen Normandie
7 LBAP - Laboratoire de Biotechnologie et Amélioration des Plantes

Mots clés: structure; flow behavior; viscoelasticity; antioxidant activity

Domaines: Matériaux; Chimie analytique; Polymères; Chimie théorique et/ou physique

Faiez Hentati, Latifa Tounsi, Guillaume Pierre, Mohamed Barkallah, Alina Violeta Ursu, et al.. Structural characterization and rheological and antioxidant properties of novel polysaccharide from calcareous red seaweed. Marine drugs, 2022, 20 (9), pp.546. ⟨10.3390/md20090546⟩. ⟨hal-03807741⟩